精米度，又称精米步合（“步合”是指比率、比例等），是清酒酿造的术语，是指“磨过之后的白米，占原糙米的比例”。例如，将糙米磨去60%，所剩白米占原糙米重量的40%，其精米度即为40%。

（糙米磨米前后对比图）

为什么要磨米？

(资料图片仅供参考)

米的表层含有丰富的蛋白质、脂肪等，发酵容易产生杂味破坏清酒的口感，所以需要通过磨米来去除部分蛋白质、脂肪等，留取富含淀粉的米心来酿酒，使得清酒的味道更加爽净。

清酒是不是“精米度越小，品质越好”？

凡事过犹不及。

在精米机发明之前，酿酒匠人们使用水车磨米，用以提升酒的品质。在精米机广泛应用之后，清酒的品质得到大幅提升。后因清酒市场的竞争不断激烈，精米度1%甚至小于1%的清酒也不断问世。

清酒的品质，依赖于米、曲、水、工艺甚至气候等多方面，单独以精米度作为评断清酒品质高低的标准并不科学。

一般而言，精米度低的清酒口感“爽净”，精米度高的清酒口感“丰富”。于酒而言，百人百味，适合自己的才是最好的。

松露萃:功能性健康酒的市场前景

行业现状及机会

1、消费结构升级，次高端白酒迎发展机遇，2016-2019 年，我国次高端白酒年均复合增速为 19.72%。2021H1，实现营业总收入 336.04 亿元，同比增长 46.86%。2021 年我国白酒消费者人群画像中，中高收入人群在白酒消费群体中的占比为 65.90%，以高端和次高端白酒为主要消费品类。

数据来源：次高端白酒行业深度报告：势能向上，成长可期；艾媒咨询

2、功能性健康酒市场增速快，空间大2020-2024 年，保健酒仍将以约 8%的平均年增长速度保持增长。2020 年中国保健酒行业市场规模达到 400 亿元，预计 2022 年将突破 500 亿元，产业迈向新的发展阶段。数据来源：洞见研报《海南椰岛 2021 年年度报告》

3、项目产品市场定位高度契合市场趋势

松露萃生物黄金酒，目标种子用户定位为商务人群，核心场景为商务宴请、聚会、送礼等，并由商务人群破圈扩展到其他用户群体。

产品具有较高的健康价值、社交价值、品牌价值与收藏价值，高度契合目标人群消费需求。

云南邦纳科技有限公司是一家从事电力装备制造技术研发、生物质能技术开发及应用、生物大健康相关产品研发及应用的科技型公司。公司于 2020 年成立邦纳植创研发中心开发出定制化产品——松露萃生物黄金酒

松露萃生物黄金酒

创新技术 萃取精华

优质原材 滋阴补阳

安全品质 增强免疫

功效明确 调节气血